Keedukreemisaiakesed

Põhjaks pärmitainas.

Keedukreem:
4 munakollast
80 g suhkrut
340 ml piima
40 g jahu
1 spl tärklist
vaniljet

Sega munakollased ja pool suhkrut ning jahu ja tärklis. Lase piim ja ülejäänud suhkur ning vanilje kuumaks. Lisa piim peene nirena pidevalt vispeldades segule. Kalla tagasi potti ja pidevalt segades kuumuta paksenemiseni. Vala kaussi ja pane peale kile, nii et kile on vastu kreemi (ei teki jahtudes kõva kihti peale). Pane külma tahenema.

Vooderda muffinipanni pesad tainaga ja täida kreemiga. Kõige otsa üks punane sõstar.

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Šokolaadikook

Põhi: 

6 muna

180 g suhkrut

130 g jahu

50 g kakaod

Vahele:

400 ml vahukoort

40 g suhkrut 

300 g kompottkirsse

Põhja immutamiseks kompoti vedelikku

Šokolaadikreem:

200 g 70% šokolaadi

200 ml vahukoort

30 g võid

Vahusta munad suhkruga, sõelu sisse jahu ja kakao ning sega ühtlaseks. Küpseta 27x17 vormis 170 kraadi juures 30 minutit. Lase jahtuda, lõika kolmeks kihiks.

Šokolaadikreemiks kuumuta koor, tükelda sinna sisse šokolaad ja lase sulada. Sega ühtlaseks ja lisa või. Sega läikivaks massiks. Jäta toatemperatuurile tahenema umbes 6 tunniks. Seejärel vahusta täisvõimsusel lühikest aega (20-25 sek). 

Vahusta koor ja suhkur.

Lao kihiti immutatud põhi, vahukoor ja tükeldatud kirsid. Viimasele kihile pritsi šokolaadikreem. Kaunista.

Kreemi ja kirsside ülejääkidest ning mõnest mandlist said kommid:

Banaani ja keedukreemi kook

22 cm ümmargune vorm

Liivatainas: (retsept raamatust "Maailma parimad koogid" R. Pizey)

115 g võid
40 g suhkrut
1 munakollane
10 ml vett
150 g jahu

Vahusta või suhkruga, lisa muna ja pool veest. Sega. Sõelu sisse jahu ja ülejäänud vesi, sega kokku. Pane külmkappi tahenema vähemalt 2 tunniks.


Keedukreem:

5 dl piima
1 dl suhkrut
1 tl vanilje
4 munakollast
0,5 dl tärklist
25 g võid

Kuumuta 4 dl piima suhkruga, lisa tärklise ja 1 dl piimaga segatud munakollased. Kuumuta paksenemiseni. Lisa või ja vanilje.


Suru tainas vormi põhja ja äärtele, küpseta 20 min 175 kraadi juures. Viiluta kaks banaani. Lao banaaniviilud küpsetatud põhjale, vala peale keedukreem ja küpseta ahjus veel 15 minutit.

Sefiirikattega muffinid

12 pisikest muffinit:

1 muna

50 g suhkrut

50 ml piima

50 ml õli

100 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

sutsuke soola

Sega muna, suhkur, õli ning piim. Lisa jahuga segatud küpsetuspulber ning sool ja sega ühtlaseks.

Jaga 12 vormi, igasse neist umbes 1 spl tainast. Küpseta 200 kraadi juures u 15 min. Jahuta.

Sefiir:

1 munavalge

50 g tuhksuhkrut (minul oli 30 g värvilist ja 20 g tavalist)

45 g vett

Keeda suhkrust ja veest siirup. Siirup on paras, kui temp on 120 kraadi. 

Vahusta munavalge ja lisa jätkuvalt vahustades peene nirena kuum siirup. Vahusta veel mõni minut. 

Pritsi sefiir jahtunud muffinitele.